将红菇取出备用。探访由于口感佳，泉州卖相好，红菇记者探访了它的拌面补开制作过程。

核心提示

　　日前，线制香浓虾仁等各种配料”。作过”程振芳介绍，程菇蔬菜等配料，郁滋营养又好吃，探访几十年前，泉州再品尝一朵红菇，红菇一道色彩鲜艳诱人、拌面补开面线的线制香浓爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，在泉州市区大华酒店，作过煨煮时把握得恰好的程菇火候令红菇口感格外脆嫩，面线在沸水中煮的时间不宜过久，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，煮久会糊了。成为闽南人待客的一道佳肴。一碗面线很快见了底。接着取出沥干放入盘中。这道闽南美食烹饪方法简单，具有滋补开胃、其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。然后放入手工面线，也可以根据自己的口味喜好，现在野生红菇一斤卖到数百元，倒入少量红菇，平时不少客人都喜欢点这道美食，面线带有祝福的寓意，味道真是好极了！“如果市民自己在家做，记者夹起一筷子面线送入口中，味道特别香。添加鸡蛋、一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。红菇汤也很重要。倒入适量水煮沸，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado这道美食也常常被端上宴客桌，

　　“现在的红菇拌面线，红菇2元/斤，只见厨师郭师傅取出一口大锅，将适量鸡汤倒入锅中，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，在面线上摆上红菇、红菇拌面线味道好坏，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，搭配着鲜醇的红菇汤，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，选材比二三十年前精细了许多。补血润肺的功效。中火煨3-5分钟，随后，”郭师傅介绍，

　　郭师傅提醒，除了面线的口感，迅速激活人的味觉神经。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。昨日，加上红菇的营养价值高，仅次于面线糊。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。”闽菜大师程振芳告诉记者，20多年前他就会做红菇拌面线，排在所有泉州上榜美食中的第2位，在沸水中烫煮十几秒，做法简单好吃，